一、課程名稱：日式烘焙實作

二、課程類型(請勾選)：

第一類：□補救教學(課後輔導)

第二類：□微課程 □多師共時跨域整合教學課程 ■創意構想實體化課程 □深碗課程

三、執行編號： F-3-3-10

四、依據：109-111年度高等教育深耕計畫-附冊：大學社會責任實踐計畫，萌芽型-再現田頭水-田中、社頭、二水區域整合計畫，執行項目為農特產品研發。

五、目的：學生於課程中學習，從創意課程學習及成果分享，學習更多元烘焙專業知能，藉由實際實作，學生從中瞭解運用田頭水地區優質蔬果製成烘焙加工產品，進而創造烘焙原物料及蔬果聯結，從色澤、香氣，調整配方最適比例，整合兩者搭配性研製產品，提升其附加價值，藉由分組討論設計活動，促進發展地方農特產品特色，達到從「產地到餐桌」之理念及運用。

六、時間：109年10月20日至11月10日下午13:00~16:00。

七、修讀學生數：本校學生，預計 25 人。

八、授課班級與課程及負責教師：四技(日)應日三乙，日式烘焙實作-陳春容。

九、校內師資/外聘師資（含業界專家）基本資料：

十、執行內容（此部分請第二類課程填寫）

(一)    授課方式：教師示範講解、 分組實作練習。

(二)    評量方式：上課實作、各組評量及成果驗收。

(三)     課程設計及教學創新理念：課程設計以在地好蔬果製作烘焙伴手禮，例如:芒果果乾、柚子果乾/果醬...等，除原有烘焙課程規劃外，並以基礎概念促進發想研發，製作一系列伴手禮製品，學生經由創意構想實作課程，以烘焙原物料及蔬果之課程聯結，每位學生可獨立製作完成，食材與食物攝影方式，讓學生瞭解蔬果農產運用及整體呈現，進而學習在地農民、在地文化精神，餐桌攝影師影片成果呈現，期望提升商品附加價值與推廣行銷理念，學生感受認知在地人樂活精神。

十一、教學實施規劃：

十二、預期成效：

    (一)使學生從課程中獲得烘焙專業知能及研發能力。

    (二)完成研發三種(含)以上烘焙伴手禮產品。

    (三)以影片拍攝方式，呈現研發伴手禮特點。

十三、活動聯絡人：觀光與遊憩管理系 陳春容 (04-24961100 轉4207)