一、名稱:日式烘培實作()

二、分項計畫執行編號:C-2-1

三、依據:107-111年度高等教育深耕計畫,子計畫 C-2:推動專業教學創新,提高學生問題解決及創新實作能力辦理,指標項目為開設創意實作相關課程,將創意發想透過實作課程加以實現。

四、目的:讓學生瞭解日點蛋糕、派塔伴手禮製作,從實習實作過程探討蛋糕製程變化及應用品項,課堂教授基礎且完整技法,瞭解日點蛋糕、派塔伴手禮,經烘烤呈現最佳色澤及口感性狀,從中讓學生學習烘焙知能相關原理,藉由原理搭配砂糖、油脂及餡料不同變化,後續裝飾加工使成品更完整,期製做出富特色之日點伴手禮,進而培養可獨立製作能力。

五、時間:11052日至516(週日)下午14:40~17:00

六、地點:修平科技大學 D0105教室

七、參加對象與人數:進院二技應日一甲,預計38人。

八、活動內容設計/議程/開課規劃/參訪內容介紹:

日期

星期

時間

講題

主講人

備註

110/05/02

14:40~15:00

產品原料特性及製程說明

鄭嘉慶

 

15:00~17:00

經典貴族千層示範及實作

110/05/09

14:40~15:00

產品原料特性及製程說明

鄭嘉慶

 

15:00~17:00

黃金乳酪蛋糕示範及實作

110/05/16

14:40~15:00

產品原料特性及製程說明

鄭嘉慶

 

15:00~17:00

香蕉巧克力派示範及實作

九、預期成效:(請詳細列出,至少四點)

    () 使應日一甲班級於烘焙實務課程,獲得專業知識與實作技巧。

    () 藉由分組實作,學生配合學習團隊合作與小組分工協助要領。

    () 透過實作實際參與,引導學生產生學習興趣,增進烘焙知能。

    () 瞭解日點蛋糕、派塔伴手禮製作及可獨立完成製作與研發理念

十、活動聯絡人:觀光與遊憩管理系 陳春容(04-24961100 4207)

備註: