一、課程名稱：烘焙實務

二、課程類型(請勾選)：

第一類：□補救教學(課後輔導)

第二類：□微課程 □多師共時跨域整合教學課程 ■創意構想實體化課程 □深碗課程

三、執行編號： F-3-3-5

四、依據：109-111年度高等教育深耕計畫-附冊：大學社會責任實踐計畫，萌芽型-再現田頭水-田中、社頭、二水區域整合計畫，執行項目為特色商品研發及推廣。

五、目的：學生於課程中學習，從創意課程學習及成果分享，學習更多元烘焙專業知能，藉由實際實作，學生從中瞭解運用田頭水地區優質新鮮水果及台灣土肉桂製成烘焙加工產品，進而創造烘焙原物料及蔬果聯結，從色澤、香氣，調整配方最適比例，整合兩者搭配性研製產品，提升其附加價值，藉由分組討論設計商品，促進發展地方農特產品特色，達到從「產地到餐桌」之理念及運用，習得產品彙整成影片，讓學生理解實作與包裝行銷之重要性，師生共同研發之烘焙產品，未來將相關技術提供給在地廠商做技術轉移。

六、時間：110年3月30日(二)至6月22日(週二)上午09:10 ~12:00。

七、修讀學生數：本校學生，預計28人。

八、授課班級與課程及負責教師：四技(日)應英一甲，陳春容。

九、校內師資/外聘師資（含業界專家）基本資料：

十、執行內容（此部分請第二類課程填寫）

（一）授課方式：教師示範講解、分組實作練習。

（二）評量方式：上課實作、各組評量及成果驗收。

（三）課程設計及教學創新理念：課程設計以在地好蔬果及台灣土肉桂製作烘焙產品，例如：新鮮香蕉、新鮮檸檬及台灣土肉桂...等，除原有烘焙課程規劃外，並以基礎概念促進發想研發，製作一系列伴手禮製品，學生經由創意構想實作課程，以烘焙原物料及在地蔬果課程聯結，每位學生可獨立製作研發，食材與食物攝影方式，讓學生瞭解蔬果運用及整體呈現，進而學習在地農民、在地文化精神，餐桌攝影師影片成果呈現，期望提升商品附加價值與推廣行銷理念，學生感受認知在地人樂活精神。

十一、教學實施規劃：

十二、預期成效：

    (一)學生可從烘焙課程中，獲得專業知能及研發技能。

    (二)課程完成研發三種(含)以上之烘焙伴手禮相關產品。

    (三)學生以影片拍攝方式，呈現研發在地伴手禮特色亮點，優秀作品將於再現田頭水FB 

        發布。

    (四)師生共同研製產品，未來提供給在地廠商做技術轉移。

十三、活動聯絡人：觀光與遊憩管理系 陳春容 (04-24961100 轉4207)