一、課程名稱:烘培實務

二、分項計畫執行編號: B-1-12

三、依據:107-111年度高等教育深耕計畫,子計畫B-1:學系培育特色:就業導向,推動產學深度鏈結就業學程辦理,指標項目為依據產業脈動及學系特色,辦理業師協同教學。

四、目的:讓學生瞭解實習實作過程探討烘焙產品製程變化及應用品項,以在地農產品融入烘焙食品加工研發,課堂教授基礎技法,瞭解伴手禮產品,經烘烤呈現最佳色澤及口感性狀,學生學習烘焙知能相關原理,藉由原理搭配農特產餡料不同變化,後續裝飾加工使成品更完整,延伸學習烘焙專業模具瞭解及產品應用,培養學生可獨立製作富特色之伴手禮。

五、時間:110527()617()下午13:00 ~15:50

六、修讀學生數:本校學生,預計 33 人。

七、授課班級與課程負責教師:四技()觀光一乙,陳春容。

八、校內師資/外聘師資(含業界專家)基本資料:

姓名

現職公司名稱

職稱

履歷表

1

蕭光理

三能食品器具股份有限公司

市場課 營業策劃專員

已附

2

鄭嘉慶

美港西社區大學

講師

已附

3

陳春容

修平科技大學

助理教授

 (校內師資)

九、教學實施規劃:

單元/課程內容(主題)

日期

星期

時間

時數

授課老師

地點

1

烘焙模具認識及應用示範

5/27

()

13:00 ~15:50

3

蕭光理

D0105

2

農產品融入烘焙產品研發

6/10

()

13:00 ~15:50

3

鄭嘉慶

D0105

3

農產品融入烘焙產品研發

6/17

()

13:00 ~15:50

3

鄭嘉慶

D0105

十、預期成效:

    () 使觀光一乙班級於烘焙實務課程,獲得專業知識與實作技巧。

    () 透過實作實際參與,引導學生產生學習興趣,增進烘焙知能。

    () 瞭解農特產融入烘焙產品應用及可獨立完成製作與研發理念

    () 整體活動滿意度預計達 85% 以上。

十一、活動聯絡人:觀光與遊憩管理系 陳春容 (04-24961100 4207)

備註:觀光餐飲基礎專業課程模組