一、名稱:餐飲科在地創業協同教學

二、分項計畫執行編號:E-4-5

三、依據:107-111年度高等教育深耕計畫,子計畫E-4:辦學資訊透明公開,學習環境友善共享辦理,指標項目為協助高中職師生辦理協同教學、專題製作、證照輔導課程。

四、目的:使學生瞭解世界飲食文化在地創業協同教學經營方式,並透過業界師資在課堂上分享創業理念實踐教導餐飲特色體驗技巧,讓學員能理解創新創業經營實踐的重要性,進而進行專題探索,以運用於學習歷程檔案。

五、時間:1110321日、4111825()9:10~11:00,四場次。

六、地點:慈明高中

七、參加對象與人數:預計慈明高中師生,及本校師長共 40 人。

八、活動內容設計/議程/開課規劃/參訪內容介紹

日期

星期

時間

講題

主講人

備註

111/03/21

9:10-11:00

火鍋到醋飲連鎖企業經營-台式/創意果醋飲製作

陳羽柔-京讚餐飲公司、醋頭家連鎖店負責人

主持人林玉華

慈明飲調三教室

111/04/11

9:10-11:00

文人茶席-

茶席茶會文化體驗

-中日台式/茶會

曾淑芳

茶藝文化推廣講師

主持人林淑玲

慈明宴會教室

111/04/18

9:10-11:00

料理東西軍-

壽司創意競賽

日式/玉子燒創意

蔡振豐

山武食品股份有限公司老闆

主持人林玉華

慈明中餐三教室

111/04/25

9:10-11:00

翻糖花的人生-
捏糖花創意拼裝

英式/糖霜

王麗憶

翻糖花世界競賽冠軍

主持人林淑玲

慈明餐技三忠

 

九、預期成效:

1.介紹各國餐飲文化創意創業經營,讓學生能了解餐飲創業經營之種類。

2.使學生對實務操作餐飲真實體驗手法更為認識

3.使學生對在地餐飲創業策略有更具體認識。

4.鼓勵學生針對各國飲食文化在地經營進行專題研究,以用於學習歷程檔案。

十、活動聯絡人:企管系楊婉珠04-24961100分機2199