一、分項計畫名稱：日式烘焙實作(一)

二、執行編號： C-2-1

三、依據：107-111年度高等教育深耕計畫，子計畫 C-2：推動專業教學創新，提高學生問題解決及創新實作能力辦理，指標項目為開設創意實作相關課程，將創意發想透過實作課程加以實現。

四、目的：學生藉由西點蛋糕伴手禮產品製作，於實習實作過程探討西點蛋糕製程變化及應用品項，課堂教授基礎且完整技法，經烘烤呈現最佳色澤及口感性狀，學生從中學習烘焙知能相關原理，藉由原理搭配糖、油及餡不同比例變化，後續裝飾加工促使成品完整趨近市售品，進而培養學生獨立製作能力，期研製富特色伴手禮。

五、時間：111年10月09日、10月16日、10月23日 下午13:45~16:10。

六、地點：修平科技大學 D0105教室

七、參加對象與人數：本校二技進修部應日一年甲班師生，預計24人。

八、活動內容設計/議程/開課規劃/參訪內容介紹：

九、預期成效：

    (一) 使應日一甲班級於烘焙實務課程，獲得專業知識與實作技巧。

    (二) 藉由分組實作，學生配合學習團隊合作與小組分工協助要領。

    (三) 透過實作實際參與，引導學生產生學習興趣，增進烘焙知能。

(四) 瞭解西點蛋糕、慕斯伴手禮製作及可獨立完成製作與研發理念。