一、課程名稱：烘焙實務實踐

二、課程類型(請勾選)：

第一類：□補救教學(課後輔導)

第二類：□微課程 □多師共時跨域整合教學課程 □創意構想實體化課程 þ深碗課程

三、指標編號：B3-24

四、依據：112年度高等教育深耕計畫，策略編號 B-3-3：問題解決創新教學，三創團隊學習運作，強化學生創新力辦理，項目為開設深碗實踐課程，培育學生進入場域專業應用學習及問題解決能力

五、量化指標：當學年開設深碗實踐課程班級數。

六、目的：本校觀光與遊憩管理系設有烘焙實務課程，旨在培育學生具備烘焙實務相關知識、技能及運用能力，進而理解目前市場趨勢之原物料、相關製品、包裝呈現及行銷推廣，期未來應用至就業及創業之職場。為實踐學以致用，將課程所學技能運用於實際操作，本計畫將引導學生進入當地場域，藉由實際體驗介紹餐飲實作及觀光導覽，教師從旁引導，業師實務經驗及場域農友體驗分享，學生以分組討論及課堂成果發表從中學習，訓練學生口語表達介紹地方農產亮點，期達成業界實務需求之能力。

七、時間：112年03月03日(五)至05月19日(五) 16:00~17:50。

八、修讀學生數：本校學生，預計 30人。

九、授課班級與課程負責教師：四技(日)觀光一甲，烘焙實務實踐，陳春容。

十、校內師資/外聘師資（含業界專家）基本資料：

十一、執行內容（此部分請第二類課程填寫）

(一)   授課方式：課堂講授/多師共時教學/場域實踐。

(二)   評量方式：多元評量，以小組實作、依業師與教師共同指導實踐之作品、課堂表現及參與態度為評分基礎。

(三)   課程設計及教學創新理念：課程結合大學社會責任實踐計畫，融入地方農產特色之伴手禮研製及香花草拓印餐巾製作，帶領學生深入場域，現場體驗當地餐飲與觀光服務串連學習，藉由課堂蒐集資料、分組討論、實作演練及成果發表，學生從實作體驗及作品分享中，系統學習過程促使發揮所學、學以致用，期學生創意發想得以供於地方業者參考。

十二、教學實施規劃：

十三、預期成效：

   『深碗課程』與『創意構想實體化課程』執行者必填，請擇一勾選。

    □期末課程成果展 þ課程實作作品 □課程專題報告

    (一)學生可從烘焙實務課程中，獲得原物料專業知能及研發實作技能。

    (二)學生於場域參訪體驗中，建立食農相關知能及地方觀光農業推廣。

    (三)業師協同課程完成研發三種(含)以上之在地烘焙伴手禮相關製品。

    (四)師生於共同研製伴手禮點心，進而提供在地廠商伴手禮構想參考。

(五)整體活動滿意度預計達 85 % 以上。

十四、預期亮點特色：

(一)完成18份創意烘焙DM設計，推廣在地農產伴手禮特色。

十五、活動聯絡人：觀光與遊憩管理系 陳春容 (04-24961100 轉 4207)