一、課程名稱：烘焙實務

二、課程類型(請勾選)：

第一類：□補救教學(課後輔導)

第二類：□微課程 □多師共時跨域整合教學課程 ■創意構想實體化課程 □深碗課程

三、指標編號：B3-22

四、依據：112年度高等教育深耕計畫，策略編號 B-3-3：問題解決創新教學，三創團隊學習實作，強化學生創新力辦理，項目為開設創意實作相關課程，將創意發想透過實作課加以實現。

五、量化指標：當學年開設創意構想實體化單元課程班級數。

六、目的：邀請業師協同授課，將優質農產香蕉、香草、桂圓、肉桂及柚果乾研製特色伴手禮製品，進而創造烘焙原物料及在地蔬果聯結，從色澤、香氣及口感，調整最適比例，提升商品價值，期學生於分組討論及研製過程，促進發想地方農特產品特色，提升學生多元學習專業知能，達到從「產地到餐桌」理念及運用，藉以發展農產特色伴手禮。

七、時間：112年5月18日(四)至6月1日(四)下午13:00~15:50。

八、修讀學生數：本校學生，預計 31 人。

九、授課班級與課程負責教師：四技(日)觀光一甲，陳春容。

十、校內師資/外聘師資（含業界專家）基本資料：

十一、執行內容（此部分請第二類課程填寫）

(一)    授課方式：教師講解示範、學生分組實際操作。

(二)    評量方式：上課實作成品、各組互評及成果驗收。

十二、課程設計及教學創新理念：課程規劃以基礎概念促進創意發想研發烘焙製品，學生習得創意構想實作課程後，期每位學生具備獨立完成製作研發能力，進而瞭解香草及蔬果特性運用，促進學生感知在地農民、在地文化樂活精神，進而提升在地推廣行銷理念。

十三、教學實施規劃：

十四、預期成效：(第二類課程，請多詳述並比較既有課程與此教學創新課程差異，以質量化成果說明)

   『深碗課程』與『創意構想實體化課程』執行者必填，請擇一勾選。

    □期末課程成果展 ■課程實作作品 □課程專題報告

    (一)學生可從烘焙實務課程中，獲得專業知能及研發技能。

    (二)課程完成研發三種(含)以上之烘焙伴手禮相關產品。

    (三)師生共同研製產品，提供予在地廠商烘焙伴手禮參考。

(四)整體活動滿意度預計達 85 % 以上。

十五、預期亮點特色：(創意構想實體化課程及深碗課程必填，將成為訪視與成果展呈現使用。例如：專  題、實體作品幾件、影片幾支、問卷結果、前後測…等)

(一)研製三種(含)以上之農產特色烘焙伴手禮。

十六、活動聯絡人：觀光與遊憩管理系 陳春容 (04-24961100 轉4207)