一、課程名稱：飲務管理

二、課程類型：

第二類：□微課程 □多師共時跨域整合教學課程 ■創意構想實體化課程 □深碗課程

三、分項計畫執行編號： C-2-2

四、依據：107-111年度高等教育深耕計畫，子計畫C-2：推動專業教學創新，提高學生問題解決及創新實作能力辦理，指標項目為開設創意實作相關課程，將創意發想透過實作課程加以實現。

五、目的：讓學生於課程學習，了解食農教育的特色與設備，學生從創意課程學習及體驗活動中，學習到更多專業知能，藉由實際體驗人與人間互動緊密連結關係，進而研發大屯地區(烏日、太平、大里、霧峰)伴手禮產品，發展地方性農特產特色。

六、時間：107年10月5日至11月16日下午10:00~16:00。

七、修讀學生數：本校學生，預計 40人。

八、授課班級與課程負責教師：四技(日)觀光二乙，陳春容。

九、校內師資/外聘師資（含業界專家）基本資料：

十、執行內容

(一)   授課方式：分組教學後討論實做練習，示範教學。

(二)   評量方式：上課練習、成果報告及各組評量。

(三)   課程設計及教學創新理念：課程以一七七三年(乾隆三十八年)林爽文一家人定居大里杙與霧峰，當時，台灣經過勤墾經營和水利農業改革，人口增多，糧食豐富。一七七四年(乾隆三十九年)林爽文成為台灣天地會的北路領袖。一七八六至一七八八(乾隆五十一年至五十三年)，台灣爆發滿清據台時期規模最大、範圍最廣的農民革命起義事件，代表人物林爽文，農民因為他富足，但他也因為他的成就害了自己，藉由這次的機會針對大屯地區(烏日、太平、大里、霧峰)的農產品，例如:香米、龍眼、荔枝、各式新鮮水果，除原有課程特色飲品外，並研發屬於大屯地區的特色茶點「爽文糕點」，學生藉由創意實作課程中，結合飲務課程及糕餅點心，可獨立製作一系列在地農特產產品，學習在地農民、在地文化精神，進而讓學生瞭解認知在地人樂活態度。

十一、教學實施規劃：

十二、預期成效：(第二類課程，請多詳述並比較既有課程與此教學創新課程差異，以質量化成果說明)

    (一)完成研發兩種(含)以上具大屯地區特色伴手禮。

    (二)學生於課程學習期間，安排一場次參與大屯社區農作體驗。

    (三)經成果發表淘汰賽後，選派兩隊學生報名農產品競賽初賽。

    (四)與觀光與遊憩管理系系學會共同舉辦公益活動，協助大屯社區服務進而推廣。

十三、活動聯絡人：觀光與遊憩管理系 陳春容 (04-24961100 轉 2598)