一、名稱:日式烘焙實作

二、指標編號B3-21

三、依據:113年度高等教育深耕計畫,策略編號B-3-3:問題解決創新教學,三創團隊學習運作,強化學生創新力辦理,項目為開設創意實作相關課程,將創意發想透過實作課程加以實現。

四、量化指標:當學年全校實作教學課程開設門數。

五、目的:學生藉由實作體驗,學習烘焙加工食品製程及應用,教授基礎原理及專業技法,輔以原物料、模具運用及烘烤條件掌控,師生共同探討品評口感性狀差異,學生習完課程可運用不同食材及比例變化,裝飾完成品趨近市售點心,進而培育學生獨立製作能力及具備研製創意特色伴手禮之專業知能,期提升學生日後創業或就業之自我實力。

六、時間:11347()414()421()下午13:00~15:25

七、地點:修平科技大學 D105教室

八、參加對象與人數:本校二技(進修)應日系一年甲班學生,預計33

九、活動內容設計/議程/開課規劃/參訪內容介紹:

日期

星期

時間

講題

主講人

備註

113/04/07

13:00~13:15

產品原料特性及製程說明

鄭嘉慶

 

13:15~15:25

德式布丁塔示範實作

 

113/04/14

13:00~13:15

產品原料特性及製程說明

鄭嘉慶

 

13:15~15:25

肉鬆鹹蛋糕示範實作

 

113/04/21

13:00~13:15

產品原料特性及製程說明

鄭嘉慶

 

13:15~15:25

克其塔鹹派示範實作

 

十、預期成效:

    () 使應日一甲學生於烘焙實作課程,獲得專業知識與實作技巧。

    () 透過實作實際參與,引導學生產生學習興趣,增進專業知能。

    () 瞭解西點蛋糕伴手禮製作要領及可獨立完成製作與研發理念。

() 整體活動滿意度預計達85 % 以上。

十一、活動聯絡人:鄭嘉慶0958-125001