一、課程名稱:創意中式糕點

二、課程類型(請勾選)

第一類:□補救教學(課後輔導)

第二類:微課程 多師共時跨域整合教學課程 創意構想實體化課程深碗課程

三、指標編號:F-2-2-5

四、依據:112-113年度高等教育深耕計畫-附冊:大學社會責任實踐計畫,萌芽型-再現田頭水    -田中、社頭、二水區域整合計畫。

五、量化指標:執行項目為特色商品研發。

六、目的:邀請業師協同授課,以實作體驗帶領學生運用在地優質農產,如香草莢、火龍果果醬及果乾研製創意糕餅伴手禮,藉由分組討論及實際手作過程,學生從蒐集資料、分組討論到實際手作,提升糕點製作專業知能多方面學習,如理解食材特色運用、研製比例要領及美化包裝呈現,提升特色農產商品價值,課程引導學生創意發想,進而具備獨立研製能力,促進在地飲食文化感知,為日後創業、就業軟硬實力準備。

七、時間:1130507日、0521日、0528日、0618()下午13:00~16:00

八、修讀學生數:本校學生,預計 35

九、授課班級與課程負責教師:四技()觀光二甲,陳春容

十、校內師資/外聘師資(含業界專家)基本資料:

姓名

現職公司名稱

職稱

1

陳春容

修平科技大學

教師

2

鄭嘉慶

美港西社區大學

教師

十一、執行內容(此部分請第二類課程填寫)

(一)     授課方式:教師講解示範、學生分組實際操作。

(二)     評量方式:上課實作成品、各組互評及成果驗收。

(三)     課程設計及教學創新理念:課程規劃以基礎概念促進創意發想研發烘焙製品,學生習得創意構想實作課程後,期每位學生具備獨立製作研發能力,進而瞭解在地香草及火龍果原料特性運用,習得課程之期中階段,學生經分組討論、蒐集資料,並完成創新農產糕餅食譜,學生與業師及老師討論修正,期末階段將創意構想實踐發揮,實際手作完成實品,並藉由同儕分享、互評及老師建議指導,學習糕餅成品優缺判斷及市場行銷可行性,期學生藉由系統連貫學習,促進感知農民樂活精神,進而提升在地特色農產伴手禮推廣目標。

十二、教學實施規劃:

單元/課程內容

(主題)

教學創新創意

實施規劃

※第二類課程填寫

日期

星期

時間

時數

授課

老師

地點

1

花邊蛋塔

運用香草莢研製

創意烘焙點心教學

05/07

()

13:00~16:00

3

鄭嘉慶

D105

2

火龍果酥

運用火龍果果乾研製

創意烘焙點心教學

05/21

()

13:00~16:00

3

鄭嘉慶

D105

3

西瓜酥餅

運用火龍果果醬研製

創意烘焙點心教學

05/28

()

13:00~16:00

3

鄭嘉慶

D105

4

期末成果

學生分組進行農產品

融入創意糕餅製作

06/18

()

13:00~16:00

3

陳春容

D105

十三、預期成效:(第二類課程,請多詳述並比較既有課程與此教學創新課程差異,以質量化成果說明)

   『深碗課程』與『創意構想實體化課程』執行者必填,請擇一勾選。

    □期末課程成果展 █課程實作作品 □課程專題報告

    ()學生可從糕點實作課程中,獲得專業知能及研發技能。

    ()課程完成製作三種()以上之創意糕點伴手禮相關產品。

    ()師生共同研製產品,提供予在地廠商烘焙伴手禮參考。

    ()整體活動滿意度預計達 85 % 以上。

    預期亮點特色:

()師生共同研製六種以上之農產特色糕點伴手禮。

十四、活動聯絡人:觀光與遊憩管理系 陳春容 (04-24961100 4207)