一、課程名稱:台灣飲食文化
二、課程類型(請勾選):
第一類:□補救教學(課後輔導)
第二類:□微課程
█多師共時跨域整合教學課程 □創意構想實體化課程□深碗課程
三、指標編號:F-2-2-1
四、依據:112-113年度高等教育深耕計畫-附冊:大學社會責任實踐計畫,萌芽型-再現田頭水-田中、社頭、二水區域整合計畫。
五、量化指標:執行項目為地方創生教育及職能培訓。
六、目的:透過再現田頭水-田中、社頭、二水區域整合計畫,結合相關領域業師,引導學生於在地食材及台灣飲食文化推廣之知能培養,帶入地方農產特色及特色美食小吃發想開發可能性,藉由業師講演案例分享,學生分組共同討論,完成結合在地農產特色,設計一份台灣節慶美食/小吃文化成果報告,期學生更加瞭解地方農產特色,進而提升地方認同,藉以改善傳統料理或小吃文化刻板印象,學生經合作學習,對地方場域注入創意構想,活絡地方飲食新思維,進而促進創造在地亮點新商機。
七、時間:113年10月24日(四)及11月14日(四)上午09:10~12:00
八、修讀學生數:本校學生,預計 30 人。
九、授課班級與課程負責教師:日四技觀光一乙,陳春容。
十、校內師資/外聘師資(含業界專家)基本資料:
姓名 |
現職公司名稱 |
職稱 |
|
1 |
蕭百容 |
芭哥樂妹農場 |
負責人 |
2 |
巫蕙芬 |
五南圖書出版有限股份有限公司 |
副理 |
3 |
陳春容 |
修平科技大學 |
助理教授(技) |
十一、執行內容(此部分請第二類課程填寫)
(一)
授課方式:課堂講授、教育業及社頭鄉在地專家/業師多師共時整合教學。
(二)
評量方式:課堂參與20%、個人作業15%、期中考20%、期末考20%、分組報告25%。
課程設計及教學創新理念:
課程設計及教學創新方面,結合相關領域業師跨域整合教學,於地方農產、飲食文化論點,採問題解決導向教學方式,帶領學生思考飲食文化創新可能性,強化學生創新發想思考力,藉由探索與反思學習過程,發揮團隊分組探討及分享成果報告,學生藉由共同集思廣益,運用溝通、合作思維,教師進而從旁協助引導,並邀請業師給予建議,期學生從在地飲食瞭解多面向發揮之可能性,引導學生創新思考在地食材融入節慶美食或小吃文化設計能力。
期透過不同在地專家與業師專業領域知能,激發學生創新思維,培養跨領域整合思維,期學生具備職場競爭軟硬實力,進而提升解決問題的能力,為傳統農產注入新寓意,促進在地飲食文化特色及故鄉認同感知,進而重新連結關懷及回饋地方。
十二、教學實施規劃:
單元/課程內容 (主題) |
教學創新創意 實施規劃 |
日期 星期 |
時間 |
時數 |
授課老師 |
地點 |
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1 |
從在地飲食學習草生栽培的芭樂農場經營 |
由芭哥樂妹農場負責人分享經營理念,帶領學生認識國民水果-芭樂,從品種、栽種、挑選至品嚐等要領,學習探討在地好蔬果與台灣飲食文化之關聯性。 |
10/24(四) |
09:10~12:00 |
3 |
蕭百容 |
D0306 |
2 |
流動的台灣饗宴-節慶美食與小吃文化 |
由五南圖書出版有限股份有限公司副理以教育觀點帶領學生認識台灣節慶美食及地方小吃,期運用農產創意發想與台灣料理/小吃之鏈結,進而推廣台灣特色美食與提升在地認同。 |
11/14(四) |
09:10~12:00 |
3 |
巫蕙芬 |
D0306 |
十三、預期成效:
(一) 透過在地食材發想特色美食,提升學生創意思考力,加深對台灣飲食文化之瞭解。
(二) 學生透過業師案例分析,以瞭解在地飲食文化,促進學生於飲食實務面之探究及應用。
(三)學生專注聆聽業師講述分享,完成成果報告撰寫,教師知曉學生學習吸收與回饋。
(四)整體活動滿意度預計達80%以上。
十四、活動聯絡人:觀光與遊憩管理系 陳春容(04-24961100
轉4207)。