一、課程名稱:世界飲食文化

二、課程類型(請勾選)

    第一類:□補救教學(課後輔導)

    第二類:微課程 多師共時跨域整合教學課程 創意構想實體化課程深碗課程

三、指標編號:F-2-2-5

四、依據:112-113年度高等教育深耕計畫-附冊:大學社會責任實踐計畫,萌芽型-再現田頭水-田中、社頭、二水區域整合計畫。

五、量化指標:執行項目為特色商品研發。

六、目的:運用在地優質農產,如土肉桂、米穀粉、柚子乾及火龍果等研製創意糕餅伴手禮,邀請業師協同授課,創造在地農產與烘焙物料之聯結,期提升商品價值,學生藉由分組討論及實際手作過程,習得食材特性、製作要領及運用呈現,促進創意發想地方農特產品特色,提升學生烘焙專業知能多方學習,藉以認識台灣及台中在地經典伴手禮,進而達到從「產地到餐桌」理念,促進在地飲食文化感知,藉以發展農產特色伴手禮。

七、時間:1131024日、1212日、1219()下午13:00~16:00

八、修讀學生數:本校學生,預計 31

九、授課班級與課程負責教師:四技()觀光四甲,陳春容

十、校內師資/外聘師資(含業界專家)基本資料:

姓名

現職公司名稱

職稱

1

陳春容

修平科技大學

教師

2

鄭嘉慶

美港西社區大學

教師

十一、執行內容(此部分請第二類課程填寫)

(一)    授課方式:教師講解示範、學生分組實際操作。

(二)    評量方式:上課實作成品、各組互評及成果驗收。

(三)    課程設計及教學創新理念:課程規劃以基礎概念促進創意發想研發烘焙製品,學生習得創意構想實作課程後,期每位學生具備獨立製作研發能力,進而瞭解在地食材-土肉桂、米穀粉柚子乾及火龍果原料運用,習得課程之期中階段,學習烘焙成品優缺判斷及市場行銷可行性,期學生藉由系統連貫學習,促進感知農民樂活精神,進而提升在地特色農產伴手禮推廣目標。

十二、教學實施規劃:

單元/課程內容

(主題)

教學創新創意

實施規劃

日期

星期

時間

時數

授課

老師

地點

1

台灣年節發糕vs美式家常馬芬

運用米穀粉及柚子乾研製創意點心教學

10/24

()

13:00~16:00

3

鄭嘉慶

D105

2

台味芝麻巧果vs德國肉桂雪球

運用土肉桂及米穀粉研製創意點心教學

12/12

()

13:00~16:00

3

鄭嘉慶

D105

3

台味元宵vs日式大福

運用米穀粉及火龍果研製創意點心教學

12/19

()

13:00~16:00

3

鄭嘉慶

D105

十三、預期成效:『深碗課程』與『創意構想實體化課程』執行者必填,請擇一勾選。

    □期末課程成果展 █課程實作作品 □課程專題報告

    ()學生可從烘焙實作課程中,獲得專業知能及研發技能。

    ()課程完成製作六種()以上之創意點心伴手禮相關產品。

    ()師生共同研製產品,提供予在地廠商烘焙伴手禮參考。

    ()整體活動滿意度預計達 85 % 以上。

    預期亮點特色:

    ()師生共同研製六種以上之農產特色烘焙伴手禮。

十四、活動聯絡人:觀光與遊憩管理系 陳春容 (04-249611004207)