一、課程名稱：烘焙實務

二、課程類型(請勾選)：

第一類：□補救教學(課後輔導)

第二類：□微課程 □多師共時跨域整合教學課程 █創意構想實體化課程□深碗課程

三、指標編號：F-2-2-5

四、依據：112-113年度高等教育深耕計畫-附冊：大學社會責任實踐計畫，萌芽型-再現田頭水-田中、社頭、二水區域整合計畫。

五、量化指標：執行項目為特色商品研發。

六、目的：運用在地優質農產，如土肉桂、香草莢、米穀粉等研製創意糕餅伴手禮，邀請業師協同授課，創造在地農產與烘焙物料之聯結，期提升商品價值，學生藉由分組討論及實際手作過程，習得食材特性、製作要領及運用呈現，促進創意發想地方農特產品特色，提升學生烘焙專業知能多方學習，藉以認識台灣及台中在地經典伴手禮，進而達到從「產地到餐桌」理念，促進在地飲食文化感知，藉以發展農產特色伴手禮。

七、時間：113年11月12日、11月19日、11月26日(二)下午13:00~16:00。

八、修讀學生數：本校學生，預計 30人。

九、授課班級與課程負責教師：四技(日)觀光二乙，陳春容。

十、校內師資/外聘師資（含業界專家）基本資料：

十一、執行內容（此部分請第二類課程填寫）

(一)    授課方式：教師講解示範、學生分組實際操作。

(二)    評量方式：上課實作成品、各組互評及成果驗收。

(三)    課程設計及教學創新理念：課程規劃以基礎概念促進創意發想研發烘焙製品，學生習得創意構想實作課程後，期每位學生具備獨立製作研發能力，進而瞭解在地香草、檸檬及肉桂原料特性運用，習得課程之期中階段，學生經分組討論、蒐集資料，並完成創新農產點心食譜，學生與業師及老師討論修正，學習烘焙成品優缺判斷及市場行銷可行性，進而提升在地特色農產伴手禮推廣目標。

十二、教學實施規劃：

十三、預期成效：

   『深碗課程』與『創意構想實體化課程』執行者必填，請擇一勾選。

    □期末課程成果展 █課程實作作品 □課程專題報告

    (一)學生可從烘焙實作課程中，獲得專業知能及研發技能。

    (二)課程完成製作六種(含)以上之創意點心伴手禮相關產品。

    (三)師生共同研製產品，提供予在地廠商烘焙伴手禮參考。

    (四)整體活動滿意度預計達 85 % 以上。

    預期亮點特色：

(一)師生共同研製六種以上之農產特色烘焙伴手禮。

十四、活動聯絡人：觀光與遊憩管理系 陳春容 (04-24961100 轉4207)。