一、名    稱：日式烘焙實作

二、分項計畫執行編號：F-3-3-10

三、依    據：

109-111年度高等教育深耕計畫-附冊：大學社會責任實踐計畫，萌芽型-再現田頭水-田中、社頭、二水區域整合計畫，執行項目為田頭水論壇。

四、活動內容：

課程設計以在地好蔬果製作烘焙伴手禮，例如:芒果果乾、柚子果乾/果醬...等，除原有烘焙課程規劃外，並以基礎概念促進發想研發，製作一系列伴手禮製品，學生經由創意構想實作課程，以烘焙原物料及蔬果之課程聯結，由業師帶領同學自製豆沙餡(雜糧類-紅豆)，藉由食材加工過程，同學更瞭解原物料來源與製程，自製完成豆沙與市售豆沙餡做品評評比，讓同學品嚐箇中差異，進而訓練產品優劣判斷知能，期望每位學生具備獨立製作完成，食材與食物攝影方式，學生從中瞭解蔬果農產運用及整體呈現，進而學習在地農民、在地文化精神，餐桌攝影師影片成果呈現，進而提升商品附加價值與推廣行銷理念，學生感受認知在地人樂活精神理念。

五、活動成效：

(一)使學生從課程中獲得烘焙專業知能及研發能力。

(二)完成研發三種(含)以上烘焙伴手禮產品。

(三)以影片、照片拍攝方式，呈現研發伴手禮特點，優秀作品於再現田頭水Facebook發布。

六、照    片：